食品安全受到了老百姓的高度重視，俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，食以安為先。我們食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的環(huán)境空氣質(zhì)量也越來(lái)越嚴(yán)格，主要是因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌、霉菌、真菌等會(huì)直接影響到食品品質(zhì)導(dǎo)致食品受到二次污染。食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)就會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，最終損害的是消費(fèi)者的身體健康。那么，食品廠應(yīng)該怎樣進(jìn)行空氣消毒殺菌呢？下面，就為大家介紹一下常見(jiàn)的食品廠空氣消毒殺菌方法。

1、紫外線燈

紫外線燈適合無(wú)遮擋敞開(kāi)型環(huán)境和空氣消毒，能夠在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到殺菌效果。使用成本相對(duì)較低，由于不投加化學(xué)藥劑，不會(huì)對(duì)水和環(huán)境產(chǎn)生影響。缺點(diǎn)是殺菌效力較低，無(wú)法殺滅霉菌（孢子）、芽孢等高抗性微生物。一些被紫外線照射失活的細(xì)菌可形成“光復(fù)活”，另外一些細(xì)菌可能存在著“暗復(fù)活”現(xiàn)象。紫外線燈套容易結(jié)垢，需頻繁清洗以維持效果，另外紫外線存在老化問(wèn)題，要求現(xiàn)場(chǎng)操作人員具備較高技術(shù)工藝，及時(shí)測(cè)定衰減程度并進(jìn)行校正或更換，無(wú)法達(dá)到可控、可計(jì)量的消毒標(biāo)準(zhǔn)。紫外線不能直接照射人體，所以只能在無(wú)人情況下使用。

紫外線燈是一種成本較低的消毒方式，但由于殺菌效力較低，殺菌種類(lèi)也較少，受車(chē)間環(huán)境因素制約，所以通常作為一種輔助性消毒措施。

2、臭氧發(fā)生器

氣體狀態(tài)，比較適合做空氣消毒，具有比紫外線更強(qiáng)的殺菌能力，能夠在短時(shí)間內(nèi)殺菌，不引入新的化學(xué)物質(zhì)，不產(chǎn)生二次污染。目前有很多消毒設(shè)備同時(shí)集成了紫外線和臭氧發(fā)生器的功能，使用比較低。缺點(diǎn)是臭氧具有較強(qiáng)的氧化性，容易使設(shè)備器械中的橡膠、塑料制品等老化，容易腐蝕金屬材料，所以不能太頻繁使用。臭氧是有毒氣體，過(guò)量吸入會(huì)導(dǎo)致人的呼吸系統(tǒng)障礙，中樞神經(jīng)障礙等，長(zhǎng)期接觸可能出現(xiàn)疲乏、咳嗽、胸悶胸痛、皮膚起皺、惡心頭痛、脈搏加速、記憶力衰退、視力下降等癥狀。

臭氧發(fā)生器需要在無(wú)人情況下使用，不能作為在線消毒方式。雖然臭氧本身具有相對(duì)較高的效力，但由于現(xiàn)場(chǎng)臭氧濃度很難測(cè)定，很難形成有效和穩(wěn)定的消毒，所以臭氧和紫外線一樣，通常作為一種成本較低的輔助性消毒措施。

3、75%乙醇溶液（酒精）

酒精是常規(guī)產(chǎn)品，易于購(gòu)買(mǎi)。使用后揮發(fā)，對(duì)物體表面不產(chǎn)生污染，是食品加工業(yè)常用的消毒方式。缺點(diǎn)是僅可用于物表擦拭或小型器具浸泡消毒，不可用于環(huán)境空間消毒。消毒效力受濃度影響，使用后會(huì)很快揮發(fā)到有效濃度之下。對(duì)霉菌效力較低。酒精易燃，存儲(chǔ)和使用中安全風(fēng)險(xiǎn)較高。酒精比較常見(jiàn)，一般人員就可以操作，實(shí)驗(yàn)儀器和實(shí)驗(yàn)室等小范圍使用，一般不作為大范圍消殺使用。

4、含氯消毒液

含氯消毒液是很常規(guī)類(lèi)型消毒液（次氯酸鈉、漂白粉、二氧化氯、多氯化合物等），容易購(gòu)買(mǎi)，使用成本較低，對(duì)細(xì)菌、真菌、病毒都具有較好的殺滅作用。缺點(diǎn)是較高的職業(yè)健康危險(xiǎn)， ** 性味道和較強(qiáng)毒性，對(duì)人的呼吸道和皮膚有明顯的 ** 作用，可使人流淚、咳嗽并 ** 皮膚和黏膜，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有中毒癥狀。消毒后可能會(huì)產(chǎn)生氯化物殘留（如氯胺、氯苯），有致癌畸變的風(fēng)險(xiǎn)，有污染食品成品的風(fēng)險(xiǎn)。含氯消毒劑成分不穩(wěn)定，易受光照、環(huán)境溫度/PH值等因素影響，導(dǎo)致實(shí)際消毒效果不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)不明原因的消毒失敗。含氯消毒液對(duì)人體健康、環(huán)境和水源具有毒性和生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)，所以使用劑量和頻率應(yīng)嚴(yán)格限制，注意現(xiàn)場(chǎng)操作人員出現(xiàn)職業(yè)健康危害。

5、季銨鹽消毒劑

季銨鹽是單季銨、雙季銨鹽、三季銨鹽、多季銨鹽、超支化季銨鹽的統(tǒng)稱(chēng)，是比較常用的一種低效消毒劑，在低濃度時(shí)就具備一定的殺菌效果。缺點(diǎn)是季銨鹽殺菌效力低，屬于低效殺菌劑，殺菌譜較窄，只能殺滅細(xì)菌繁殖體等低抗性微生物，雖經(jīng)不斷合成新品種，但迄今未有突破成效。季銨鹽易產(chǎn)生微生物耐藥性，殺菌效力受溫度影響較大，消毒后會(huì)在物表形成膜層較難消除。季銨鹽作為常規(guī)消毒劑，但由于各項(xiàng)特性在食品行業(yè)的應(yīng)用受到限制。

6、過(guò)氧乙酸

過(guò)氧乙酸具有較高的殺菌效力，能夠殺滅芽孢、霉菌等高抗性微生物，分解之后沒(méi)有殘留。缺點(diǎn)是過(guò)氧乙酸對(duì)金屬等材料有強(qiáng)腐蝕性，頻繁使用會(huì)縮短設(shè)備使用壽命。過(guò)氧乙酸有較強(qiáng) ** 性氣味，未分解之前有較強(qiáng)毒性，操作人員需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)后使用。過(guò)氧乙酸不穩(wěn)定，容易自分解，效力受光照和溫度等因素影響，消毒效力波動(dòng)很大。雖然過(guò)氧乙酸效力較強(qiáng)，但使用風(fēng)險(xiǎn)較大，受法規(guī)管制，購(gòu)買(mǎi)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)和使用都必須報(bào)備，無(wú)法作為常規(guī)消毒劑使用。

二氧化氯消毒液 二氧化氯消毒劑是國(guó)際上公認(rèn)的高效消毒滅菌劑，它可以殺滅一切微生物，包括細(xì)菌繁殖體，細(xì)菌芽孢，真菌，分枝桿菌和病毒等，并且這些細(xì)菌不會(huì)產(chǎn)生抗藥性。二氧化氯對(duì)微生物細(xì)胞壁有較強(qiáng)的吸附穿透能力，可有效地氧化細(xì)胞內(nèi)含巰基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質(zhì)的合成來(lái)破壞微生物。大奇消毒二氧化氯消毒液無(wú)需活化，非常適合用在食品廠消毒。大奇消毒二氧化氯消毒液應(yīng)用是非常廣泛的，可以使用在餐廳、賓館、家庭、攤檔餐具等衛(wèi)生場(chǎng)所、設(shè)施的滅菌消毒與空氣環(huán)境消毒。還可以對(duì)食品、飲料廠、發(fā)酵工業(yè)的設(shè)備、管道、容器最終滅菌消毒。 二氧化氯消毒液可以在有人的情況下使用，而且效果十分出色。 二氧化氯空氣消毒凈化機(jī)

大奇專(zhuān)利二氧化氯發(fā)生器——空間消毒凈化機(jī)，可以徹底滅殺大空間內(nèi)的細(xì)菌病毒和有害氣體，阻斷細(xì)菌病毒在空氣中的傳播，解決如“冠狀病毒”、“非典”、“人禽流感”病毒以空氣為傳播途徑而造成交叉感染的根本問(wèn)題；動(dòng)態(tài)解決大面積疫情傳播、大規(guī)模危重疫情爆發(fā)的問(wèn)題；解決大型樓群（幾千至幾十萬(wàn)平米空間）集中中央空調(diào)系統(tǒng)“軍團(tuán)菌”污染的根本問(wèn)題，特別適合食品廠消菌殺毒使用。

通過(guò)上述的介紹就可以看出，紫外線燈、臭氧發(fā)生器、75%乙醇溶液（酒精）、含氯消毒液、季銨鹽消毒劑、過(guò)氧乙酸都是有很多缺點(diǎn)的。對(duì)比之下，二氧化氯消毒液最適合食品廠消毒殺菌。

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